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为什么牛肉板面会风靡河北全境？
安徽根本没有啥“安徽板面”，只有“太和板面”，那些“正宗安徽板面”肯定都是河北的，具体来说主要是河北石家庄的，河北其他的城市，倒也没有那么多的安徽板面。
有个说法是，如果一个城市到处都是“安徽板面”，那肯定是石家庄。
其实除了叫法不同，河北的“安徽板面”跟安徽北边的“太和板面”基本就是一样的，而且石家庄的那些安徽板面[澹奕]，也都是当年北上的安徽务工者带过去的。
被称作“国际庄”的河北石家庄，是个很年轻的城市，这座城市的发展来源于铁路兴建，因此石家庄也被称作“火车拉来的城市”，而当年石家庄只有二环线的时候，就已遍地板面店。
甚至于在石家庄这个地方，安徽板面的密集程度比起兰州拉面等，要高出几倍。
上世纪的时候，石家庄当时因为铁路的建设迅速崛起，而当时人口稠密的皖北地区，有大量的外出务工者[澹奕]，乘坐火车北上寻找打工的机会，大多数去了北京，也有一部分留在河北。
那个年代条件艰苦，石家庄这个地方也并没有多么繁华，物资供应也紧张，而对于打工者来说吃饱是最重要的，当时的太和人[澹奕]，就将自己家乡的板面带到了当地，做起了板面生意。
太和板面量大管饱，而且太和人口非常多，当时石家庄的太和人遍地都是。
答
牛肉板面，原产地在安徽，它源自安徽阜阳太和县，由安徽羊肉板面演化而来。
传说板面是由张飞发明的：张飞的急躁脾气，对任何事情都要求速度快，有一天 饭晚了，张飞看见火头军正手擀刀切面时，更是气不大一处来，抓起案着的面团摔了起来，边摔边骂“挺大个爷们，做个饭也像娘们，磨磨唧唧，……”，顺手把摔出来的面，扔到了锅中煮，结果煮做出的面，很筋道很好吃，并且这样做面的方法，要比先擀后切快的得多，于是军中厨师便开始效仿并加以不断的改进，最终形成了这独具特色的板面。后来流传到民间经过不断完善有了现在的牛肉板面
牛肉板面之所有嚼劲，是因为作面条的面粉是选用优质的高筋小麦粉，按比例放入水、盐和成面团并反复揉搓之后，一般都是放置时间长了，现在居然有的是把活好面放置在冰箱里面，让水与面行到了。这样做出来的面，口感更好，更劲道。
板儿面的卤子则是选择上等的牛油、几十种香料、干红椒以及上等的牛肉按比例及先后顺序熬制而成的，熬制的火候十分重要，远远的你就会闻到这诱人的香味，忍不住去吃上一碗。为什么后来由羊肉改为牛肉，都是膻香，但是牛油煮过的蔬菜颜色更好看，并且面的颜色发亮。对于牛肉的卤汤好喝，据说是越是陈年的味道更加浑厚。不过熬制百年味道的人已经没有几个，我花了多少时间，也没有遇到了。卤出来的味，是经久弥香。
哈哈，平稳落地，这个问题我太有发言权啦！因为板面是我们安徽的啊！具***置是安徽省太和县，我的老家！太和板面其实最正宗的是羊肉板面哦，不是牛肉，但是，只要出了太和县，所有的地方都写着“正宗太和牛肉板面”我也是醉了！
我从小就是吃着板面长大的，在我的老家，有很多家板面馆。我们早餐不吃板面，一般是作为午餐和晚餐。最带劲的就是晚上，吆五喝六带几个好朋友，一人一碗板面，多加辣椒，里面放几瓣大蒜，浇上些醋，哇奥，那味道，想起来就流口水！再加几个羊蹄子，喝些啤酒🍺，要点凉菜，基本就是我们太和人夜生活最爽的搭配啦！当然，现在夜市品种多了，烧烤，麻辣烫，火锅等等，选择很多，但是我们最爱的还是太和羊肉板面。面里羊肉不多，几小块，我哥和朋友学会了炸羊肉，就是板面里浇上的汤头，味道很正宗，炸的时候材料放得足，扎好放凉之后就硬了，方便携带，能放很久，想吃的时候就把炸好的羊肉拿出来放在锅里，加上水煮开，汤头就好了。自己加点儿盐和面，擀成细长小剂子，捏着两头，在板上摔，一边摔一边用一点儿力气往两边拉，摔出来的面又宽又劲道，在清水里煮，煮开后加点儿菠菜(我们老家面馆放什么菜都行，大***，小青菜，都可以，反正原则就是当季的便宜蔬菜)我最喜欢放菠菜。烧开之后连面带汤盛到碗里，之后浇上汤头，一碗热腾腾的香辣羊肉板面就做好啦！喜欢吃的朋友可以私信我哟，我不是卖这个的，不过我哥哥做的超好，可以分一些给大家哟！
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