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对于减肥的人，脂肪和碳水哪个更可怕？
对于减肥的人来说，脂肪和碳水都不能缺少，都不可怕，可怕的是减肥的人缺乏坚持。
首先我们来了解下什么是脂肪。脂肪，包括甘油三酯、胆固醇和磷脂三大类，而我们通常说的脂肪指的是其中的甘油三酯这一类。脂肪是人体内重要的功能物质，主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。
脂肪的作用又是什么呢？
脂肪主要是生命的物质基础，是生物体内储存能量的物质并给予能量，帮助保持体温。它还能够保护器官，溶解营养素。如果日常膳食中长期缺乏脂肪，容易引起人体脂溶性维生素A、D的缺乏症，致皮肤干燥失去弹性。
再来了解碳水化合物。碳水化合物，俗称「糖」，也是三大主要营养素之一，主要存在于谷物、淀粉类蔬菜、甜食、水果等食物中。同时，它是三大营养素中消化最快的能源。它的本质其实就是不同糖类的组合。大部分的碳水都来源于植物，比如小麦，水稻等等。植物中的碳水有两种储存方式，一是淀粉，另外就是膳食纤维。
碳水化合物中淀粉为我们提供能量，让我们有力气干活。而纤维，进入身体后吸收非常缓慢，热量低，饱腹时间也长。吃下碳水之后，碳水化合物会消化分解成葡萄糖，然后一部分葡萄糖消化分解，进入血液，如果吃糖太多，血糖迅速上升。
这时候就出现一个控制血糖的管控者——胰岛素。胰岛素是一种在胰脏合成的荷尔蒙，主要职责是处理身体里的糖分。如果人体摄入糖类过多，被转化成脂肪储存的能量就会越多。于是……肥胖就这么华丽丽地产生了
对于减肥的人来说，脂肪和碳水化合物都缺一不可，并没有一种理想的组合。有营养学家认为，无论在减肥中控制什么--蛋白质、碳水化合物或脂肪，最终降低的是热量的摄取。所以减肥最好的方法就是饮食+运动。我之前也报过私教课，教练告诉过我，在运动时消耗的是碳水化合物，之后脂肪参加代谢，因此连续半个小时的运动才能瘦到脂肪，身体需要22小时补充碳水化合物，期间一直是脂肪参与代谢。
脂肪和碳水化合物都是人体必需的营养素，它们本身没有问题，问题是经常有人会吃多，出现超标，这才是问题的关键。适量的摄入脂肪和碳水化合物是没问题的，也不会对人体产生伤害。
脂肪和碳水化合物都是产能营养素，二者摄入过量都会以脂肪的形式储存在人体内，成为多余的脂肪，恰恰是这部分多余的脂肪造成了对人体的伤害。它们导致超重和肥胖，导致血脂高，进一步可能引起动脉粥样硬化的发生出现高血压、心脏病的发生。
适量的脂肪是人体需要的，它们可以提供两种人体必需脂肪酸，亚油酸和α-亚麻酸，避免因必需脂肪酸缺乏引起营养素缺乏症；脂肪可以保护人体的脏器，在受到外力冲击的时候，起到缓冲作用；脂肪还可以增加食欲，让食物的口感更加香甜可口；脂肪也有保温作用。
脂肪主要存在于动物性食物和植物性油料作物中，就是动物油和植物油，我们现在存在的问题是两类食物经常超标。
脂肪也可以由摄入过多的碳水化合物和蛋白质转化而来，人体除了正常的使用量之外，是不会储存多余的碳水化合物和蛋白质的，所有多余的部分都以脂肪的形式储存，这就造成了我们常见的超重和肥胖。
碳水化合物最丰富最经济最方便的来源是谷类食物，精白米面和粗杂粮；其他食物中也含有部分碳水化合物，如薯类、豆类、部分蔬菜、水果、坚果等。
除了主食中的碳水化合物，我们经常会忽略其他食物中的碳水含量，比如丰富的菜品经常会有薯类、豆类、菌藻类，还有零食中的水果、坚果、糕点、甜品等，这些也都是碳水化合物的丰富来源，都要计算进去的。
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