大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于兔脑壳旅游城市的问题，于是小编就整理了4个相关介绍兔脑壳旅游城市的解答，让我们一起看看吧。
兔脑壳由来？
正儿八经的双流老妈兔头总店是在东升镇清泰路一段，由老妈史桂如最先弄出来。去双流啃，很多成都人只认这家。
上世纪90年代，史桂如就相当能干。白天在三强轧辊厂的伙食团上班，晚上回去摆个摊摊，还要继续卖点麻辣烫。
有一天，老妈有了一个大胆的想法，兔脑壳可不可拿来煮来吃？于是她开始尝试把兔脑壳放进汤料中煮。后来因为小女儿找到一位重庆手艺高超的炒料师傅，据说要用100多种香料炒制，味道因此更加惊艳。
现在老妈也是七十好几的年纪，老妈兔脑壳的加盟店不少。2009年更是把兔脑壳店开到了北京。
麻辣兔脑壳正宗做法？
将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。
捞出装盘待用。
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锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。
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再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒
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用料：兔头5个、白糖10g、菜籽油100毫升、辣椒(红，尖，干)50g、香料若干、料酒10毫升、生姜20g、葱20g
1、修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。
2、然后加料酒，生姜，葱腌制兔头，腌制20-30分钟即可。
用料
配料：姜
1块辣椒面 10克花椒 10克大葱 2根干辣椒 适量蒜 3瓣盐 少许料酒 2勺花生 200克老干妈辣油 3勺蚝油 2勺豆豉 50g味精 少许豆瓣酱 2勺生抽 2勺老抽 1勺香料(大料，八角，香叶) 少许芝麻 5克白糖
成都麻辣兔头的做法步骤
步骤 1
兔儿脑壳香正宗做法？
原料：速冻鲜兔头，干辣椒，姜块，葱结，廖排骨浓缩卤汁，砂仁，豆蔻，
制作方法：
1.兔头的初步加工
将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块、葱结、料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
2、卤制麻辣兔头
将兔头与廖排骨浓缩卤汁一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。
兔儿脑壳香是一道传统川菜，制作方法繁多，但传统做法主要是先清洗干净兔脑，腌制30分钟，用酱油、盐、姜、蒜、料酒、花椒等调味料炒熟，再放入高汤、豆腐、辣椒、青椒等配料煮烧，最后放入适量淀粉勾芡即可。该菜香气四溢，口感鲜美，受到众多美食爱好者的青睐。
1）兔头的初步加工
将兔头冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。
（2）制辣味卤汁
①干辣椒剪成节、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1200g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。
②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
兔头除了四川和大同，还有哪里流行吃？
兔头是四川成都、山西大同、浙江衢州的传统名小吃。有多种专门的吃法，通常有麻辣，五香两种口味，具有骨头多，肉少，越吃越香等特点。
吃兔头专门的叫法为“啃”，“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思 ，是一种乐趣多多的美食。
大同兔头是山西大同汉族传统名菜之一。初到大同的朋友，可不要被这道特色美食的外表吓蒙。
如拳头大小的兔子头，一锅一锅的出现在大同大街小巷的餐馆之中。
大同兔头是将兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的北方菜式，味道香辣，口味比较重。
兔头的味道有很多种，酱香、麻辣应有尽有，保准你吃的过瘾。
到此，以上就是小编对于兔脑壳旅游城市的问题就介绍到这了，希望介绍关于兔脑壳旅游城市的4点解答对大家有用。
