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安徽文化就是淮河文化?
不是的,淮河文化只是一部分。1. 淮河文化:淮河流域是中华文明的发祥地之一。根据考古发现,早在旧石器时代,淮河流域就有人类活动。已经发现的远古时代的文化遗址,就达100多处
2. 新安文化,隋朝设立新安郡,明代为徽州府,明清之际经济文化发达,因而产生徽学
3. 皖江文化,是以潜山为中心的古皖文化,是江淮文化的发祥地,包含以张英、张廷玉、陈独秀为代表的政治文化;以京剧、黄梅戏徽剧为代表的戏剧文化;以李公麟、邓石如为代表的书画文化;以敬敷书院、省立安徽大学、发达的基础教育为代表的教育文化;以禅宗二祖、三祖为代表的宗教文化、科技文化、旅游文化、桐城派文化、新文化、民俗文化、美食文化等等
4. 以庐州为代表的庐州文化,在人类历史上产生了极其深远的影响,孕育出庐剧等优秀戏曲。
安徽饮食文化?
安徽菜无简称,不是指徽菜。徽菜是古徽州菜的简称。安徽菜由皖南、沿江、沿淮三种地方风味菜组成。
皖南,指安徽长江以南地区,是徽州菜的发源地,徽州菜主要流行于黄山市徽州地区和浙江西部,是中国八大菜系之一,其形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境和饮食习俗密切相关,擅长烧、炖、蒸,重油、重火功,主要名菜有黄山炖鸽、徽州虎皮毛豆腐、鱼咬羊、臭鳜鱼等。
沿江风味以芜湖、安庆地区为代表,以烹调河鲜、家禽见长,擅长红烧清蒸和烟熏技艺,代表名菜有清香炒鸡、火烘鱼、蟹黄虾盅、毛峰茶熏鲥鱼等。
沿淮风味以蚌埠、阜阳等地为代表,善用辣椒配色佐味,代表名菜有焦炸羊肉、朱洪武豆腐、奶汁肥王鱼等。
在安徽品尝美食,一定不要错过徽州菜,在城市热闹的小吃街,或当地的一些老字号,还有乡间大大小小的土菜馆,或许就是那么一碗看似平常的菜肴,都会让你感受到传统徽菜的独特滋味。
安徽的饮食文化特点
主食方面:皖中皖南人民多以大米为主食,山区人民还要兼吃一部分杂粮。皖北地区主要是以面食为主。
菜系方面:安徽饮食文化大体分为皖南、沿江、沿淮三类,总体上讲究原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜,同时又各具特色。其中皖南徽菜是中国八大菜系之一,以烹制山珍野味,重油、重色、重火功而闻名,汤汁清纯,味道醇厚,原锅上桌,香气四溢,著名菜肴有火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、火腿炖笋等。
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